Влияние пищевых красителей на секрецию цитокинов клетками крови больных аллергическими заболеваниями

Аляхнович Н.С.

Витебский государственный медицинский университет, г. Витебск, Беларусь

Цель. Выяснить влияние пищевых красителей (ПК) на немедленную и замедленную секрецию цитокинов клетками крови больных с аллергическими заболеваниями.
Материалы и методы. Обследовано 38 человек с аллергической бронхиальной астмой в сочетании с аллергическим ринитом, средний возраст – 37 [31;43] лет. 28 человек (74%) отмечали непереносимость пищи, 25 человек (66%) – непереносимость ПК; 13 – не отмечали реакций на ПК в анамнезе (группа сравнения). Определяли секрецию цитокинов после инкубации 3 и 24 часа крови больных со смесью 0,01% и 0,001% растворов ПК – тартразина (Е102), кармуазина (Е122), понсо (Е124), сансета (Е110) и диоксида титана (Е171). Концентрации (0,001% и 0,01%) растворов красителей соответствовали принятым нормам допустимого их суточного поступления в организм человека. Контрольные пробы сравнения ставили с митогеном конконавалином А (Кон А) (0,02 мг/мл) и 0,9% физиологическим раствором (ФР). В надосадочной жидкости крови, используя стандартные ИФА тест-системы определяли уровни ИЛ-1β, ИФН-γ, ИЛ-17, ИЛ-6.
Результаты. 3-часовая инкубация цельной крови с 0,001% раствором смеси пяти ПК в 100% и с 0,01% раствором - в 42% случаев стимулировала секрецию ИЛ-17, по сравнению с ФР. Растворы ПК чаще ингибировали (в 58%), чем стимулировали (в 17%) немедленную секрецию ИЛ-1β и ИЛ-6, по сравнению с ФР; в равных количествах ингибировали и стимулировали секрецию ИФН-γ (в 33%) в обеих концентрациях. У больных с отягощенным анамнезом по ПК растворы красителей ингибировали немедленную секрецию ИЛ-1β, в отличие от аналогичных проб в группе сравнения. Стимулирование секреции ИЛ-17 под действием 0,001% растворов ПК, по сравнению с ФР, наблюдалось в группах больных, как с отягощенным, так и с неотягощенным анамнезом по ПК.
После 24-часовой инкубации крови с 0,001% раствором тартразина (Т) увеличивалась секреция ИЛ-17 (в 80%), с 0,01% раствором – в 50%; обе его концентрации ингибировали секрецию ИЛ-6 (в 50%). 0,001% и 0,01% растворы Т чаще ингибировали, чем стимулировали секрецию ИЛ-1β (в 27% против 8% случаев) и секрецию ИФН-γ (в 46-54% против 8% случаев соответственно), по сравнению с ФР. У больных с отягощенным анамнезом по ПК, 0,001% раствор Т стимулировал секрецию ИЛ-17, но ингибировал секрецию ИЛ-1β, ИФН-γ, ИЛ-6 после 24-часовой инкубации, в отличие от группы без отягощенного анамнеза по ПК, в которой наблюдалось только уменьшение секреции ИФН-γ под действием 0,01% раствора Т, по сравнению с ФР. Кон А после инкубации в течение 3 часов и 24 часов вызывал более сильную секрецию ИЛ-1β, ИЛ-17, ИЛ-6, чем растворы ПК.
Выводы. Пищевые красители в гигиенически допустимых дозах оказывают немедленные и замедленные эффекты на клетки крови. Они вызывают секрецию ИЛ-17, участвующего в развитии аллергического воспаления, ингибируют выделение цитокинов ИЛ-6 и ИФН-γ. Оказывают иммуномодулирующий эффект на немедленную секрецию ИЛ-1β, ИФН-γ.