Русский English
О журнале Подписка К сведению авторов Редколлегия Контакты
Международный научно-практический рецензируемый журнал Иммунопатология, аллергология, инфектология.

Порог чувствительности при густометрии к умами вкусу (глутамату натрия) при различных вариантах бронхиальной астмы

Минеев В.Н., Вторникова Н.И.

Первый Санкт-Петербургский государственный медицинский университет имени академика И.П. Павлова, Санкт-Петербург, Российская Федерация

К настоящему времени возник интерес к вкусовой рецепции, её патогенетической роли, в частности, в пульмонологи и бронхиальной астме. Наименее изучена вкусовая рецепция к умами – одному из 5 основных вкусовых ощущений.
Цель – с помощью пороговой густометрии оценить чувствительность к лиганду глутаматных рецепторов глутамату натрия в зависимости от различных вариантов бронхиальной астмы.
Материалы и методы. Обследовано 54 практически здоровых лиц, 55 больных бронхиальной астмой в клинике госпитальной терапии им. акад. М.В. Черноруцкого Первого СПбГМУ им. акад. И.П. Павлова. Диагноз устанавливали в соответствии с критериями и стандартами международного консенсуса по вопросам диагностики и лечения БА (GINA, 2016). Вкусовую чувствительность к глутамату натрия оценивали с помощью пороговой густометрии.
Результаты. Выявлено, что чувствительность языка к вкусу умами существенно выше при аллергическом варианте бронхиальной астмы, как по сравнению с практически здоровыми лицами, так и с пациентами с неаллергическим вариантом заболевания. При этом у пациентов с неаллергическим вариантом бронхиальной астмы вкусовая чувствительность к умами аналогична таковой у практически здоровых лиц.
При аллергическом варианте бронхиальной астмы была выявлена достоверная негативная корреляционная связь вкусовой чувствительности к глутамату натрия с показателем функции внешнего дыхания (МОС50выд./МОС50вд.). Выявлены негативные корреляционные связи чувствительности к вкусу умами и содержанием нейтрофилов в периферической крови и С-реактивного белка.
При неаллергическом варианте бронхиальной астмы выявлена корреляция с таким показателем функции внешнего дыхания, как изменение индекса Тиффно после ингаляции β2-адреномиметика.
В группе больных бронхиальной астмой в целом выявлена позитивная корреляционная связь чувствительности к вкусу умами и содержанием моноцитов периферической крови.
Заключение. Полученные данные могут указывать на возможное участие глутаматергической сигнальной системы, оцениваемой с помощью густометрии, в качестве регуляторов тех процессов, которые при бронхиальной астме вовлечены в развитие воспаления и иммунную защиту, и связаны с древнейшей защитной сенсорной системой – вкусовой, что диктует необходимость дальнейшего изучения этой проблемы на клеточном и молекулярном уровнях.

Ключевые слова

Бронхиальная астма, вкусовые рецепторы, рецепторы к умами вкусу, густометрия, глутамат натрия.

Выходные данные

Минеев В.Н., Вторникова Н.И. Иммунопатология, аллергол, инфектол. 2018; 3:47-54